Кроме того, существует железное правило, которого придерживаются все грибники: Собирать надо только знакомые съедобные грибы! Грибы, которые вызывают сомнения лучше не брать! Поэтому в этом обзоре мы ограничимся описанием и рассказами про наиболее распространенные съедобные грибы, что немного расширит (будем надеяться) знания любителей «тихой охоты». Белый гриб (боровик)Исключительно высококачественный съедобный гриб. Он считается одним из наиболее ценных видов грибов.
Грибы подосиновики: описание, фото, состав, калорийность. Вред и полезные свойства подосиновиков. Рецепт подосиновиков жареных с картошкой.
Leccinum aurantiacum) — гриб рода Обабок (Leccinum). Описание на сайте «Грибы Калужской области» · Таксономия на сайте www.mycobank.org .
Белый гриб можно использовать в свежем (вареном и жареном виде), сушить, солить и мариновать. При этом при сушке мякоть белых грибов в отличие от остальных остается белой. Шляпка белого гриба — трубчатая, подушковидная, она может достигать 2. Окраска шляпки очень разнообразная: беловатая, светло- серая. Она может быть желтых, коричневых или бурых тонов, пурпурная, красная, черно- бурая. Нередко, шляпка белого гриба неровно окрашена — к краю она может быть светлее, с белым или желтоватым ободком. Трубочки белые, позднее желтовато- оливковые или желтовато- зеленоватые.
Подосиновик, он же осиновик или красноголовик — объединенное название различных видов грибов рода Лекцинум (лат. Leccinum) или Обабок. Подробное описание внешнего вида съедобного гриба подосиновика, а также родственного ему гриба подберезовика. Описание и фото грибов подосиновиков, подберезовиков и обабков: белые, розовеющие красные разновидности. Другие названия: красник, красюк, красный гриб, красноголовик, осиновик. Фото и описание гриба подосиновика этого вида отличается от других яркостью шляпки. Грибы подосиновики : описание, фото, состав, калорийность. Вред и полезные свойства подосиновиков. Рецепт подосиновиков жареных с картошкой. Leccinum aurantiacum) — гриб рода Обабок ( Leccinum). Описание на сайте « Грибы Калужской области» · Таксономия на сайте www.mycobank.org.
Ножка толстая, утолщенная внизу, сплошная, с сетчатым рисунком, иногда только в верхней части. Цвет ножки нередко имеет тот же оттенок, что и шляпка гриба, только светлее. Мякоть плотная, белая, с ореховым вкусом и без особого запаха.
На разрезе мякоть окраску не меняет. Растет белый гриб по всей Евразии в умеренной и субарктической зоне.
Плодоносит в июне – октябре. Спутать белый гриб с ядовитыми несъедобными грибами трудно.
Но у белого гриба есть несъедобный двойник — желчный гриб. Мякоть его настолько горькая, что даже один маленький грибок, попавший в котел, испортит все блюдо. Его просто невозможно будет есть. Цвет трубочек желчного гриба — грязно- розовый, а мякоть на срезе розовеет. Рыжик. Съедобные грибы исключительно высокого качества. Некоторые европейские народы отдают ему предпочтение перед белым грибом.
Во многих странах рыжик считается деликатесом. Особенно хорош рыжик жаренный в сметане. Не рекомендуется только сушить рыжики.
Растут рыжики, в основном, в хвойных лесах, особенно в сосновых и еловых. Предпочитают освещенные места: поляны, опушки, молодой лес. Распространен в лесах Европы, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Плодоносит с июня по октябрь. Шляпка у взрослого гриба пластинчатая, воронковидная с немного завернутым, а потом прямым краем. Чаще всего, шляпка у рыжика оранжевая или оранжево- красная, но бывают зелено- охряные или серовато- оливковые шляпки. На шляпке хорошо видны более темные концентрические зоны.
Пластинки частые, толстые, оранжевые или оранжево- желтые. При надавливании или на изломе они зеленеют или буреют Ножка у рыжика цилиндрическая, полая, гладкая, одного цвета со шляпкой или чуть светлее. Мякоть оранжевая, на разрезе зеленеет, с характерным приятным смолистым запахом.
На разрезе выделяется оранжево- желтый или оранжево- красный млечный сок. На воздухе он постепенно зеленеет. Кроме обычного рыжика в наших лесах встречается рыжик красный (с винно- красным млечным соком, который на воздухе становится пурпурным), рыжик лососевый (млечный сок у него оранжевый и цвета на воздухе не меняет) и рыжик сосновый красный (млечный сок у него оранжевый, а на воздухе становится винно- красным). Подберезовик (березовик, обабок)Съедобный гриб высокого качества. Подберезовик — очень распространенный вид, образует сообщество с различными видами березы.
Распространен в Арктике, лесах Европы, Урала, Сибири, Дальнего Востока. Растет в березовых и смешанных лесах, на болотах и в тундрах.
Плодоносит с июня по сентябрь. Шляпка у подберезовика сначала полушаровидная, позднее подушковидная. Окраска может быть сероватая, беловатая, серо- коричневая, мышино- серая, бурая, темно- коричневая, почти черная. Трубочки беловатые, в зрелости буровато- серые.
Ножка цилиндрическая или слегка утолщенная к основанию, сплошная, волокнистая, беловатая, покрытая темными чешуйками (сероватыми, темно- коричневыми или почти черными). Мякоть белая, плотная, на разрезе не меняет цвет или розовеет. Употреблять этот гриб можно в вареном или жареном виде, без предварительной обработки. Этот гриб пригоден для всех видов заготовок. Если есть необходимость избежать синения, которое появляется при обработке, гриб надо замочить в 0.
Аналогично обрабатывается и подосиновик. Особенно хорош подберезовик в свежежареном или вареном виде. Подберезовик можно спутать с несъедобным желчным грибом. Подосиновик (осиновик, красноголовик)Съедобный гриб высокого качества.
Подосиновик — один из самых распространенных в умеренном поясе северного полушария съедобных грибов. По своей питательности и вкусовым качествам он вместе с подберезовиком занимает почетное второе место после белого гриба и рыжика. Подосиновик распространен в лесах Европы, Урала, Сибири и Дальнего Востока. Плодоносит с июня по сентябрь.
Шляпка у подосиновика достигает 2. Окраска варьирует от красной и красно- коричневой до беловато- коричневой или белой. Трубочки грязно- белые, кремовые или сероватые. Ножка цилиндрическая или расширяющаяся к основанию, покрытая волокнистыми чешуйками. Мякоть на разрезе синеет, позднее чернеет, у некоторых видов она становится красноватого или фиолетового цвета. Существует довольно много подвидов подосиновика.
Обрабатывается так же как подберезовик.
Виды грибов подосиновиков, подберезовиков и обабков с фото и описаниями: розовеющие, красные, белые. Грибы обабки по праву считаются самыми ценными в тихой лесной охоте грибников. Даже на фото обабок выглядит очень привлекательно за счет своей уникальной структуры. Существуют различные виды подосиновиков и подберезовиков, которые относятся в обширной группе губчатых грибов. На этой странице представлены распространенные виды подберезовиков и подосиновиков в сопровождении фото и кратких описаний. Шляпка подушковидная, гладкая, войлочная, волокнистая, часто со стерильным краем, у молодых базидиом прижатым к ножке, сухая, матовая, ржаво- коричневая, охристо- бурая, оранжево- коричневая. Гименофор выемчатый, беловатый, сероватый, реже желтоватый.
Трубочки открываются округлыми порами. Ножка цилиндрическая или к основанию утолщенная, зернисто- чешуйчатая, шероховатая, с беловатыми, коричневатыми или черноватыми чешуйками, состоящими из дерматоцистид, которые обычно сплошь покрывают ножку у молодых экземпляров. Мякоть белая, на разрезе часто краснеет, синеет, сереет или чернеет, реже не изменяется. Споровый порошок бурый, различных оттенков. Споры веретеновидные, веретеновидно- эллипсоидальные, веретеновидно- цилиндрические. Для подосиновика характерно появление тремя слоями.
Первый слой («колосовики») - с конца июня до первых чисел июля - появляется необильно. Второй слой («жнивняки») - в середине июля, образование базидиом более обильное. Третий слой («листопадники») - с середины августа до середины сентября, образование базидиом наиболее длительное и массовое. Между слоями и после, до середины октября, может наблюдаться редкое одиночное плодоношение, особенно во влажное лето, когда слои выражены слабо. Посмотрите грибы обабки на фото - это плотная структурная мякоть и губчатая внутренняя поверхность шляпки: Подосиновик красный (красноголовик)Подосиновик красный, обабок красноголовый, осиновик красный, красный гриб, красноголовик. Шляпка 5- 1. 2 (2. Кожица не снимается, гладкая, бархатисто- волокнистая, в сырую погоду слабо- слизистая, чаще сухая, с повисающими по краям хлопьями, желто- красная, оранжево- красная, красно- коричневая, буровато- красная.
Цвет шляпки зависит от условий произрастания: в тополевых лесах она с серым оттенком, в чистых осинниках - темно- красная, в смешанных оранжевая или желто- красная. Гименофор свободный, легко отделяющийся от мякоти, белый, затем становится буровато- серым, может быть с оливковым или желтоватым оттенком, при нажатии темнеет. Трубочки длиной до 3,5 см с мелкими угловато- округлыми порами.
Ножка 5- 1. 5 (2. Мякоть мясистая, плотная, в шляпке упругая, с возрастом становится мягкой, в ножке продольно- волокнистая, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Цвет на разрезе белый, в нижней части ножки синеватый, быстро синеет, затем чернеет; под действием формалина быстро становится желто- оранжевым. Споровый порошок оливково- коричневый. Растет подосиновик красноголовик в лиственных и смешанных лесах под молодыми деревьями, в лиственном мелколесье, в осиновых порослях бывает обилен.
В засушливое лето появляется в сырых высокоствольных осинниках, встречается в июне - октябре. Съедобен. Гриб грабовик и его фото. Шляпка у гриба гробовика 6- 1.
Кожица не снимается, сухая, матовая, в сырую погоду блестящая, оливково- бурая или различных коричнево- серых оттенков, с возрастом может съеживаться, обнажая мякоть и трубочки по краю шляпки. Гименофор глубоковыемчатый, беловатый или песочно- серый, затем светло- каштановый, желтовато- оливковый. Трубочки длиной 2,5- 3 см, мягкие, слегка водянистые, поры очень мелкие, угловато- округлые.
Ножка 5- 1. 4 (1. Мякоть толстая, мясистая, волокнисто- ватообразная, беловато- сероватая, в ножке твердая, беловато- сероватая или желтоватая, на разрезе становится слегка фиолетово- розоватой, затем чернеет, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок табачно- коричневатый.
Произрастает в широколиственных лесах, встречается в июле - сентябре. Посмотрите гриб грабовик на фото, которые показаны на этой странице: Белый подберезовик: фото и описание. Реже встречается гриб белый подберезовик: фото и описание этой разновидности можно посмотреть далее. Шляпка 4- 8 (1. 5) см в диаметре, изначально подушковидная, затем выпукло- распростертая, легко отделяется от ножки. Кожица не снимается, гладкая, прижато- войлочная, в сырую погоду слабо- слизистая, чаще сухая, грязно- белая, сероватая, с зеленоватым оттенком.
Гименофор выемчатый, легко отделяется от мякоти шляпки, изначально белый, затем становится грязно- серым. Трубочки одинаковой длины, поры неровные, угловатые.
Ножка 7- 1. 0 х 0,8- 1,5 см (в густой траве бывает и выше), удлиненная, тонкая, к шляпке сужающаяся, беловатая, покрыта белыми отстоящими чешуйками, которые с возрастом или при высыхании темнеют. Мякоть в шляпке нежная, водянистая, белая, в ножке - волокнистая; на разрезе не изменяет цвет (только в основании иногда может слегка синеть), с пресным вкусом, без особого запаха. Споровый порошок оливково- бурый. Произрастает в сырых березовых и смешанных с березой лесах, часто встречается по краям болот, образует базидиомы с середины июля и до начала октября. Съедобен. Подберезовик обабок черный. Шляпка 5- 1. 2 (2.
Кожица не снимается, гладкая, бархатисто- волокнистая, в сырую погоду слабо- слизистая, черно- бурая. Гименофор свободный, легко отделяющийся от мякоти, белый, затем становится буровато- серым.
Трубочки длиной до 3 см, с крупными угловато- округлыми порами. Ножка 5- 1. 2 (1.
Мякоть мясистая, плотная, в шляпке упругая, с возрастом становится мягкой, в ножке продольно- волокнистая, белая, на разрезе не изменяющаяся, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково- коричневый. Произрастает подберезовик обабок черный в заболоченных березовых и смешанных с березой лесах, по окраинам верховых болот, встречается редко и необильно, в июле - сентябре. Съедобен. Подберезовик розовеющий. Шляпка 8- 1. 5 (1. Кожица голая или тонко- войлочная, сухая, серовато- бурая, орехов- осеровато- коричневая, чаще темно- серая, с более светлым мраморным рисунком. Гименофор глубоко- выемчатый, беловатый, кремовый, у зрелых буровато- серый, при нажатии розовеющий, затем становится коричневатым.
Трубочки длинные, поры мелкие, округлые. Ножка 6- 1. 0 (1. Мякоть губчатая, в ножке продольно- волокнистая, на разрезе розовеющая, краснеющая (у базидиом с темной окраской шляпки в основании ножки мякоть голубовато- зеленая), с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок охристо- коричневый. Произрастает подберезовик розовеющий во влажных березовых, сосново- березовых лесах, по окраинам болот среди берез, встречается группами по 2- 3 экземпляра, в июле (мае) - октябре.
Съедобен. Белый подосиновик и его фото. Шляпка 4- 1. 5 (2.
Кожица не снимается, сухая, войлочная или голая, белая или беловатая, с розовым, коричневатым или сине- зеленоватым оттенком, позднее становится желтоватой. Гименофор выемчатый, легко отделяющийся от мякоти, беловатый, позднее - желтоватый, кремовый, с возрастом приобретает сероватый оттенок. Трубочки длиной до 3 см, поры мелкие, угловатые.
Ножка 5- 1. 0 (1. Мякоть плотная, твердая, белая, у основания ножки часто сине- зеленая, на срезе шляпки синеет, в ножке - лиловеет, позднее - темнеет и чернеет, с приятным запахом и сладковатым вкусом. Споровый порошок охристо- коричневый. Произрастает во влажных березовых или смешанных лесах, в засушливую погоду - в высокоствольных осинниках; редкий, но иногда очень обилен, встречается в июне - сентябре. Посмотрите белый подосиновик на фото, которое показывает различные виды гриба: Дубравные разновидности подосиновика.
Дубравные разновидности подосиновика отличаются характерным внешним видом. Шляпка 8- 1. 5 (2.
Кожица не снимается, бархатистая, заметно заходящая за края шляпки, в сухую погоду и у взрослых экземпляров - растрескавшаяся, «шахматная», каштаново- коричневая с оранжевым оттенком. Гименофор выемчатый, легко отделяющийся от мякоти, белый, затем становится серым, серовато- коричневатым.
Трубочки длиной 2- 3 см, поры мелкие, угловатые. Ножка 1. 0- 1. 5 (2. Мякоть мясистая, плотная, бело- серая, на разрезе изначально видны размытые темно- серые пятна, затем цвет быстро меняется сначала на сине- лиловый, а потом на иссиня- черный, с приятным запахом, сладковатым вкусом.
Споровый порошок охристо- коричневый. Произрастает в дубравах и смешанных с дубом лесах, встречается в июне - сентябре. Съедобен. Подберезовик обыкновенный Шляпка 5- 1. Кожица не снимается, гладкая или слабоморщинистая, сухая - матовая, в сырую погоду слабо- слизистая, очень изменчивая в окраске, от беловатого до сероватого, серо- коричневая, каштаново- коричневая или буро- коричневая. Гименофор свободный, легко отделяющийся от мякоти, белый, затем сереющий, с коричневыми крапинками. Трубочки длиной 1,5- 2 см, узкие, часто расположенные, поры мелкие, округлые. Ножка 5- 1. 2 (2.
Мякоть изначально мясистая, плотная, нежная, затем рыхлая, дряблая, водянистая, а в ножке жестко- волокнистая, на разрезе не изменяющаяся или иногда чуть розовеющая, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково- коричневый. Произрастает подберезовик обыкновенный в березняках и других смешанных лесах с примесью березы; встречается часто, начинает образовывать базидиомы раньше других видов рода Leccinum, в (мае) июне - октябре. Съедобен. Желто- бурые подосиновики: фото и описание. Радуют глаз желто- бурые подосиновики: фото и описание этих прекрасных лесных жителей представлено далее.
Шляпка 1. 0- 2. 0 (3. Кожица сухая, слегка шерстистая, слабо- волокнисто- чешуйчатая, слабо- войлочная, в сырую погоду слабо- слизистая, у молодых базидиом часто свисает с края, окраска может быть от желтовато- серой до ярко- красной, очень вариабельна в оттенках.
Гименофор выемчатый, легко отделяется от мякоти шляпки, белый, затем светло- серый, оливково- серый. Трубочки длиной 1- 1,5 см, поры мелкие, угловато- округлые. Ножка 8- 1. 5 (2.